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Voici un article paru dans le journal The Guardian en septembre 2002 commentant le livre Dangerous Grain du Dr James Braly traitant de la sensibilité au gluten:

Mardi le 17 septembre 2002

Si vous souffrez d’une condition comme l’ostéoporose, la maladie de Crohn, l’arthrite rhumatoïde ou la dépression, vous êtes susceptible de blâmer vos céréales du petit déjeuner. L'intolérance au blé ou maladie cœliaque (MC), est une réaction allergique à une protéine appelée le gluten, affectant, à ce que l’on croyait il y a peu de temps, environ seulement une personne sur 1,000.

Mais maintenant, deux cliniciens américains, James Braly médecin et Ron Hoggan cœliaque, ont publié un livre : Dangerous Grains, clamant que ce que l’on a précédemment admis pour être un état relativement rare est peut-être plus répandu que ce qu'était précédemment la croyance populaire. Braly et Hoggan suggèrent que l'intolérance au gluten n'affecte pas simplement quelques personnes avec la MC, mais pas moins de 2 à 3% de la population.

Ils affirment que la sensibilité au gluten (SG) est à la racine d'une proportion de cas de cancer, de désordres auto-immuns, de conditions neurologiques et psychiatriques et d'affections hépatiques. L'implication est que le régime occidental fortement basé sur le blé - pain, céréales, pâtisseries, pâtes – rend actuellement des millions de personnes malades.

Questionné sur la MC, votre docteur vous dirait que ça implique des dommages à la paroi intestinale, causant des problèmes d’absorption de certains nutriments, tels le fer, le calcium et la vitamine D. En conséquence, vous êtes plus enclin à développer des conditions telles que l'ostéoporose et l'anémie, aussi bien qu'une gamme de problèmes gastro-intestinaux. Des enfants cœliaques sont souvent décrits comme ayant un "trouble de croissance". La preuve que vous avez la MC est fournie par une biopsie démontrant la présence de dommages intestinaux. Le traitement, qui a un taux élevé de succès, est d’éliminer le gluten - présent dans le seigle et l'orge aussi bien que le blé - de votre régime.

Mais si Braly et Hoggan voient juste, le problème est bien plus répandu que ce que croit la profession médicale. La maladie cœliaque, suggèrent-ils, devraient être rebaptisée "sensibilité au gluten" et, dans une annexe du livre, ils affirment que pas moins de 192 désordres, s'étendant de la maladie d'Addison et de l'asthme aux anomalies du sperme, de la vasculite, du rhumatisme articulaire et de l’hyperthyroïdisme, sont " anormalement surreprésentés parmi ceux qui sont sensibles au gluten".

Dangerous Grains contient plus d’une douzaine d’histoires de cas de personnes qui ont récupéré d'une grande variété de conditions chroniques - douleur dorsale, fatigue chronique, désordre auto-immun comme le lupus - simplement en suivant un régime sans gluten. Les deux auteurs clament les bénéfices personnels importants d'un tel changement. "après élimination du gluten," écrit Hoggan, "je me suis rendu compte comment j'avais été inconfortable et chroniquement malade pendant la majeure partie de ma vie." Si vous êtes quelqu'un qui a déjà consulté un nutritionniste ou un naturopathe, ceci ne vous étonnera pas. Une de leurs suggestions le plus souvent entendues est de temporairement retirer le blé de votre alimentation pour voir si cela fait une différence.

En fait, il se parle tellement d’allergie au gluten un peu partout, que le Bureau Consultatif de la Farine au Royaume Uni (Flour Advisory Board ) a publié dernièrement, un avertissement sur les dangers de cette idée. Le professeur Tom Sanders, à la tête du département de la nutrition et de la diététique au King’s College, à Londres, y a été cité comme disant : "à moins que vous ne souffrez de la maladie cœliaque, une condition très rare, éliminer le blé de votre alimentation est extrêmement imprudent."

Sanders représente certainement la vue médicale traditionnelle, mais il y a de bonne évidence - telle le travail du docteur Harold Hin, un généraliste de la ville de Banbury dans le compté d’Oxfordshire au Royaume Uni – que cette vue médicale traditionnelle donc puisse avoir besoin d’une révision. Durant toute une année, de 96 à 97, le Dr Hin effectua un dépistage sanguin auprès des 1,000 premiers patients qui se présentèrent à son bureau avec des symptômes pouvant indiquer une MC, comme de l'anémie ou "se sentant toujours fatigués". Trente s'avérèrent positifs et un diagnostique de MC fut confirmé par biopsie.

Ceci démontra que la MC apparaissait à un taux de 3%, trente fois plus que prévu. De manière significative, tous sauf cinq n’avaient aucun symptôme gastro-intestinal. "Pas suffisamment diagnostiqué et diagnostiques erronés sont communs dans la pratique générale au sujet de la maladie cœliaque et résultent souvent en de la morbidité prolongée et inutile," conclut Hin dans un article pour le British Medical Journal en 1999.

Plus récemment, un large programme de recherches effectué au: University of Maryland Center for Celiac Research in Baltimore a confirmé les résultats du Dr Hin. Les scientifiques y ont examiné 13,000 adultes et enfants. 9,000 personnes avaient divers symptômes reliés à la MC et, de ceux-ci, un enfant sur 25 fut testé positif pour la MC et un adulte sur 68.

Mais ce ne fut pas simplement ceux qui ont avaient semblés malades qui avaient des problèmes avec le blé. Ce que les chercheurs du Maryland ont trouvé était bien plus inquiétant quand ils ont examiné l'autre groupe de 4,000 personnes, qui étaient les volontaires en bonne santé, choisi au hasard. Parmi des enfants au-dessous de 16 ans, un sur 167 avait une MC, alors que le taux parmi les adultes était encore plus haut - un sur 111.

Si ces proportions sont exactes pour la population américaine en général, cela signifie que 1.5 millions d’adultes et 300.000 enfants ont une MC non-diagnostiquée; des gens qui, tôt ou tard, vont développer des symptômes vagues et se sentir souffrants de façon générale, symptômes pour lesquels ils se verront offrir divers médicaments peu susceptibles de faire une grande différence. En bout de ligne, ils sont beaucoup plus à risque de développer une gamme des maladies chroniques.

Cela semble donc être d’une grande évidence que la MC est sous-diagnostiquée. Mais la proposition de Braly et de Hoggan est plus radicale encore. Ils croient que la réaction immunitaire au gluten qui endommage l'intestin dans la MC peut également engendrer des problèmes presque n'importe où ailleurs dans le corps humain. L'évidence de ceci est un test impliquant une protéine trouvée dans la gliadine appelée gluten. Quand le corps a une réaction immunitaire, il fabrique des anticorps. Le test pour des anticorps d'anti-gliadine est dénommé AGA et les gens qui testent positif à l’AGA n'ont souvent aucun signe des dommages intestinaux.

En fait, selon le Dr Alessio Fasano, qui a effectué la recherche à l'université de Maryland, "dans le monde entier, le MC hors de l'intestin est 15 fois plus fréquente que la MC dans l'intestin."
Braly estime qu'entre 10% et 15% de la population américaine et canadienne ont des anticorps d'anti-gliadine, les mettant à risque de conditions aussi diverses que le psoriasis, la sclérose en plaques, la jaunisse, le syndrome du côlon irritable et l'eczéma.

L’idée du gluten causant du dommage à des parties du corps autre que l’intestin est supportée par un autre spécialiste du Royaume Uni, le Dr M Hadjivassiliou, neurologue au Royal Hallamshire Hospital de Sheffield.


Il procéda à un test d’anticorps d'anti-gliadine (AGA) sur des patients qui éprouvaient des disfonctionnements neurologiques sans cause évidente et constata que plus de la moitié des patients étaient positifs. Ce qui est pire, c’est que seulement un tiers du groupe positif avait une quelconque évidence de dommages intestinaux associés à la MC. En d'autres termes, alors que les anticorps au gluten peuvent endommager l’intestin, elles peuvent également causer des problèmes ailleurs. Dans ce cas-ci, c'était le cervelet ou le système nerveux périphérique.

Ainsi si une réaction au gluten peut poser des problèmes au niveau du cerveau, pourrait-elle également être liée aux désordres immunitaires ? Braly et Hoggan le pensent certainement, et clament les succès cliniques considérables en traitant des patients pour des conditions telles que la maladie d'Addison, le lupus, le rhumatisme articulaire et les colites ulcéreuses avec un régime sans gluten. En fait, les systèmes de presque tout le corps peuvent être affectés (voir ci-dessous). Ainsi si vous souffrez d'un état chronique qui ne semble pas réagir à aucun traitement, éliminer le gluten pendant un moment semble valoir la peine d’être essayé.

 

Êtes-vous sensible au gluten?

Si vous souffrez de l’une des conditions énumérées plus bas, la possibilité que vous soyez sensible au gluten mérite d’être envisagée.

 

 


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